Località: Sant’Anna, La Morra
Foglio n.4, Particelle n. 328P, 562P, 624P
Altitudine: 405 metri s.l.m.
Superficie totale: 2.200 mq.
Tipologia del terreno: calcareo sabbioso
Esposizione: est
Località: San Bartolomeo, Cherasco
Foglio n.108, Particelle n. 6P, 7, 12P, 204P
Altitudine: 410 metri s.l.m.
Superficie totale: 3.500 mq.
Tipologia del terreno: di medio impasto tendente al calcareo
Esposizione: sud, sud ovest
Il raccolto di queste due vigne è assemblato
per ottenere un unico vino:
Totali bottiglie prodotte: 5.400 - 5.600
Processo di vinificazione: macerazione e fermentazione a temperatura controllata
Invecchiamento: in botti per circa 16 mesi
Affinamento: breve in bottiglia
Gradazione alcolica: 13.0% - 14.0% Vol.
Analisi sensoriale
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Naso: profumo vinoso, con aromi di vaniglia
Bocca: gusto intenso, con eccezionale struttura, vi sono accenni di cacao e di liquirizia.
Abbinamento consigliato
Antipasti caldi, primi gustosi (es. tagliatelle al sugo d’arrosto), brasati, coniglio e formaggi di media stagionatura.
Winemaker: Beppe Caviola
