Località: Sivian, La Morra
Foglio n.6, Particelle n. 440, 487, 488, 611, 639
Altitudine: 380 metri s.l.m.
Superficie totale: 10.100 mq.
Tipologia del terreno: di medio impasto argilloso
Esposizione: ovest
Località: Sant'Anna, La Morra
Foglio n.4, Particelle n. 326, 327, 328P, 562P, 624P, 625
Altitudine: 395 metri s.l.m.
Superficie totale: 4.800 mq.
Tipologia del terreno: calcareo sabbioso
Esposizione: est
Località: San Bartolomeo, Cherasco
Foglio n.108, Particelle n. 6P, 12P
Altitudine: 410 metri s.l.m.
Superficie totale: 2.300 mq.
Tipologia del terreno: di medio impasto tendente al calcareo
Esposizione: sud ovest
Il raccolto di queste tre vigne è assemblato
per ottenere un unico vino:
Totali bottiglie prodotte: 8.600 - 9.000
Processo di vinificazione: macerazione e fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: breve in bottiglia per circa 6 mesi
Gradazione alcolica: 12.5% - 13.5% Vol.
Analisi sensoriale
Colore: colore rubino con riflessi violacei
Naso: fragrante con frutto denso netto nelle note di ciliegia e lampone
Bocca: la bocca è ricca e rinfrescante con tannino equilibrato e buona persistenza
Abbinamento consigliato
Primi piatti esempio agnolotti del plin al sugo di arrosto, tajarin al ragu', cannelloni e pasta al forno ecc...
Winemaker: Beppe Caviola
