Questo vino è ottenuto tramite un assemblaggio di uve nebbiolo e barbera accuratamente selezionate:
Nebbiolo
Località: Sant’Anna, La Morra
Foglio n.4, Particella n. 328P
Altitudine: 405 metri s.l.m.
Superficie totale: 4.500 mq.
Tipologia del terreno: calcareo sabbioso
Esposizione: est
Barbera
Località: Brandini, La Morra
Foglio n.5, Particella n. 169
Altitudine: 450 metri s.l.m.
Superficie totale: 1.400 mq.
Tipologia del terreno: di medio impasto tendente al calcareo
Esposizione: sud, sud ovest
Il raccolto di queste due vigne è assemblato
per ottenere un unico vino:
Totali Bottiglie: 2.900 -3.100
Processo di vinificazione: macerazione e fermentazione a temperatura controllata
Invecchiamento: in botti di rovere di dimensioni medie per circa 16 mesi
Affinamento: in bottiglia per circa 6 mesi
Gradazione alcolica: 13.0% - 13.5% Vol.
Analisi sensoriale
Colore: granato scuro
Naso: complesso e variegato con aromi di raffinata eleganza, prugne e mora, caffe' e toni speziati di naturale ampiezza
Bocca: in bocca presenta una notevole mesca estrattiva, è importante "masticabile" con calibrato equilibrio acido-tannico e lungo finale.
Abbinamento consigliato
Agnello al forno, anatra, costolette di maiale ecc...
Winemaker: Beppe Caviola
